In Holzminden weht ein neuer kulinarischer Wind. Johanna und Fabio, beide in Bevern aufgewachsen, bringen aus Münster eine Brise Großstadtfeeling mit. Die beiden haben im April 2019 das von Fabios Eltern geführte Ristorante Da Franco am Markt übernommen. Dort heißen sie in Gallos Gastronomie ihre Gäste willkommen. Ihre Gäste seien auch ihre Freunde und die zwischenmenschlichen Beziehungen stehen im Fokus, so Fabio Gallo im Gespräch. „Der klassische Italiener ist passé“, nach diesem Motto wurde die Küche umgekrempelt. Einige italienische Gerichte sowie die Geheimrezepte der Tomaten- und Bolognesesoße sind aber geblieben. Jetzt können sich die Gäste bewährte und neue Varianten von Pasta, Pizza, Lasagne, Salaten, Burgern und Spareribs schmecken lassen. Wechselnde Wochengerichte und neue Kreationen ergänzen die Speisekarte. Italienische Vorspeisen, wie Bruschetta und Nachspeisen wie Tiramisu versüßen den Holzmindener Gaumen.

Die Kreationen können in lockerer Atmosphäre genossen werden. „Jeder kann so sein, wie er will“, ergänzt Fabio. In einer herzlichen und ehrlichen Atmosphäre können sich Holzmindenen und Nicht-Holzmindener fallen lassen. Mit ganz viel Liebe, Leidenschaft und einer großen Portion Aktionismus versorgt das Team von Gallo seine Gäste. Dabei sei auch immer Zeit für ein Pläuschchen, so Johanna und Fabio.

Gallogastronomie steht für gute Qualität, regionale Produkte und eine hausgemachte Küche. Johanna und Fabio verfolgen mit ihrem Konzept ebenso die Zusammenarbeit mit regionalen Unternehmen und Händlern. So kommt das Fleisch von Bauer Loges und ein Teil des Getränkeangebotes von der Dasseler Obstkelterei Creydt sowie der Brauerei Allersheim. Konkurrenzdenken gebe es nicht, so Fabio. Als Teil eines starken Netzwerkes schaffe man viel mehr als im Alleingang. Die Gastronomen stehen für Holzminden und die Region und verkörpern dies auch durch ihre Zusammenarbeit mit regionalen Betrieben und UnternehmerInnen.

Unter diesen Aspekten ist die Gallogastronomie mehr als nur ein Restaurant. Hier kann man sich fallen lassen und in gemütlicher Stimmung kulinarisch verwöhnen lassen.

Was die Projekte angeht, so werde Johanna als Ideengeberin und hoffnungsvolle Optimistin und Fabio als Umsetzer und Tester beschrieben. Fabio denke groß und probiere das aus, was ihm Spaß mache. Nur daraus könne man lernen und wissen was geht, verdeutlichte Fabio. Die Jungunternehmer ergänzen einander gut und wissen, dass der Laden nur zu zweit so gut läuft. Besonders dankbar sind Johanna und Fabio für ihre Eltern und ihr Team, die den nötigen Rückhalt und die Unterstützung bieten.
Zusammen werden Veranstaltungen wie das Märchen-Dinner oder Parlana (Kultur- und Sprachaustausch) geplant.

IDEEN UND VISIONEN

Für die Zukunft haben die Beiden schon neue Ideen. Leider mussten dieses Jahr aufgrund von Corona einige Projekte abgesagt werden. Im Raum schweben aber Ideen zu einem kulinarischen Wochenende mit verschiedenen Programmpunkten. Was das Restaurant betrifft so sind Umbau- und Renovierungsmaßnahmen geplant. Erst letztens hat Fabio kurzerhand die alten Fliesen an der Bar herausgenommen und einen neuen Boden verlegt. Spontan werden Ideen in Taten umgesetzt und für Probleme Lösungen gesucht.

 

Seit der Übernahme hat sich also viel getan. Johanna und Fabio kommen aus dem Nachbarort Bevern, aber im Laufe der Jahre zog es die Zwei in die große Welt. Eigentlich sollte es nie wieder nach Holzminden gehen. Doch nach einem Besuch im Restaurant kribbelte es Fabio in den Fingern und mit einem neuen Konzept sollte es eine Neuorientierung geben. Nach anfänglichen Schwierigkeiten im Generationenwechsel ziehen jetzt alle am selben Strang und begeistern Holzminden und Umgebung mit ihren schmackhaften Kompositionen.

Momentan gibt es wieder den Abhol- und Lieferservice. Hungrige können ganz einfach per Anruf oder einer WhatsApp-Nachricht ihre Bestellung aufgeben. #supportyourlocal Im Onlineshop gibt es hausgemachte Saucen, TK-Pizzen, Burger, Fleischgerichte und Gutscheine zu kaufen. Quasi Gallogastronomie für zuhause. Besonders bei Instagram und Facebook nehmen Johanna und Fabio ihre Follower mit voller Leidenschaft hinter die Kulissen und weihen diese in viele Projekte und Entscheidungen ein.

Schon Hunger bekommen? Hier kommt ihr direkt zur Internetseite https://gallogastronomie.de/ Lasst euch von Gallogastronomie kulinarisch verwöhnen.

 

Gallogastronomie

Markt 5

37603 Holzminden

05531/981828

 

 

Fotos: Gallogastronomie